Земље које су током 17. и 18. века имале колоније у Африци, Јужној Америци и Азији, почеле су да производе кафу у тим земљама. Колонизоване земље, које су прогласиле своју независност, и даље су главни произвођачи кафе и извозници зелених зрна кафе по читавом свету.

Етиопија – Абисинија (Африка)

Етиопија је колевка кафе и најважнији произвођач кафе како у погледу квалитета, таки и квантитета. Етиопска кафа се одликује пријатном укусом и ниским садржајем кофеина. Неке од области које производе најквалитетније кафе су "Sidamo /Сидамо/", "Kaffa" /Кафа/, "Harrar" /Харар/ и "Wellega" /Велега/. Етиопске кафе имају различите укусе - лимунов, светао, винов, цветан, итд.

Кенија (Африка)

Кафа типа Арабика типа, која се гаји на великим висинама у Кенији је једна од најбољих кафа на свету. Производња кафе у Кенији је строго контролисана од стране Уније Кафе. Посебно торбе, које су означене као "АА", садрже зрна кафе врло високог квалитета, и изузетно се траже од неких произвођача. Због своје високе киселости, кафе у Кенији имају јак воћни, понекад лимунов укус.

Костарика (Централна Америка)

Костарика има најпогодније услове за гајење кафе у погледу географије. Из приноса, који је произведен на плантажама главном граду Сан Хосеу и околним подручјима, производи се  опрана кафа, типа Арабика. Најпопуларније врсте су: "Tres Rios", "Tarrazu", "Dota" и "San Marcos".  Кафа у Костарици се одликује густом и пријатном аромом.

Гватемала (Централна Америка)

Гватемала је земља у којој је одгледа једна од најбољих кафа на свету. Уништена након земљотреса, који се десио 1773 г. древни град Гватемала Антикуа, која се налази у близини главног града Гватемале, дао име овој предивној кафи. Иако се  укуси кафе произведене у различитим областима разликују, општи профил укуса је: средње густине, са цветном аромом, киселост, уравнотежена задимљеном арома зачина и чоколаде.

Јамајка (Кариби)

Кафа "Blue Mountain", која је главни извор прихода за Јамајци, се гаји на веома малом простору, који се налази не источном делу острва. Ова кафа је веома добро позната и у другим земљама, иако се и остале труде да је одгајају и продају их на тржишту са истим именом кафе, кафа "Blue Mountain" се производи се само на Јамајци. Ова кафа има укус који га одваја од свих осталих кафа која се производе у Карибима. То је било због квалитета или због ограничене производње, цена ове кафе је веома висок. Истина кафе "Блуе Моунтаин" / Блуе Моунтаин / за разлику од осталих кафа, које се превози у врећама, транспортовани у дрвеним бурадима. Са киселости ненаметљив, веома благом аромом лешника и благог укуса, ова кафа је најпознатија и најскупља на свету.

Бразил (Јужна Америка)

У Бразилу се производи једна трећина кафе у свету. Постоје велике плантаже кафе са милионима дрвећа, које покрива врхове у централним и јужним деловима земље. Бразил игра важну улогу у индустрији кафе. Међу земљама - произвођачима кафе, он је на првом месту као држава, која има највећу потрошњу кафе - 720 милиона килограма. Тамо чак постоји термин, који се користи уместо доручка: cafе da manhа (Јутарња кафа – први оброк у току дана). У Бразилу се углавном узгаја кафа типа Арабика, док се тип Робуста гаји у врло малим количинама, обично се користи приликом методе суве прераде. У свим провинцијама у земљи се одгледају различите врсте кафе. Професионалци стављају у први план кафу са називом "Bourbon Santos". Бразилски кафа је мекана и има ниску киселост.

Колумбија (Јужна Америка)

Колумбија производи 12 одсто кафе на свету. Плодна земљишта поседује због вулканске структуре региона. Од севера ка југу, средња Колумбија је подељен на три региона (cordilleras). У средњем и источном cordilleras се производи најбоља кафа. Кафа која долази из средњих cordilleras је углавном "Medellin", "Armenia" и "Manizales". "Medellin" је густа и са богатим укусом, рафиниране и уравнотежене киселости и она је најпознатија. "Manizales" и "Armenia" су са нижом киселости. Најпознатије две врсте кафе из источних региона су "Bucaramanga" и врста, која се узгаја око главног града Колумбије, врсте "Bogota". "Bogota" сматра се једним од нај рафинираних врста кафе у Колумбији и има мању киселост од кафа типа " Medellin" , Кафа типа "Bucaramanga" поседује мекан, али густ укус као префињена кафа " Sumatra" и поседује ниску киселост.

Хаваји (Јужни Пацифик)

Кафа се гаји на Хавајима од 1881. до данашњих дана. Кафа "Кона", која се овде производи даје име јединственој кафи, која се производи у САД. Кафа "Кона" је обична, у поређењу са кафом са Јамајке „Blue Mountain”. Обе кафе поседују благу киселост, средња густ укус и лагану арому лешника. Неки експерти чак верују да је кафа "Кона" има укус зачина и цимета. Због ограничених подручја у којима се гаје се, кафа је такође веома скупа.

Суматра - Индонезија (југоисточна Азија)

Кафа произведена у Индонезији, углавном се гаји на три острва - Суматра, Јава и Сулавеси. На острву Суматра, производи се око 68% кафе у Индонезији. Кафа типа Арабика, која се узгаја на острву, пласира се на тржишту под називом "Sumatran" или  "Blue Sumatran". Остале врсте су: " Mandheling" – коју одликује ниска киселост, богате је ароме и позната је као "најгушћа кафа на свету", "Gayo Mountain"- има сладуњав укус, са егзотичном аромом зачина и  биљака, и " Ankola", која је дефинисана од стране стручњака као најбољи опрана кафа типа Арабика.

Јава - Индонезија (југоисточна Азија)

На острву Јава производи 12 одсто кафе у Индонезији. После пошасти hemilelia vastat (лист рђе) током 19. Века, преживела су само стабла кафе типа Арабика, која су се налазила на високој надморској висини. Ова кафа Арабика, нози назив "Old Java" и одликује се благим укусом, богатом аромом. На месту  оштећених стабала Арабике, засађена су нова и поново је почела производња. Нова врста је названа "Estate Java" и у поређењу са старом, одликује се високом киселости и мањом  густином.