Пржење кафе

У процесу производње кафе, процедура која траје најкраће, али захтева да јој је обрати највише пажње, је пржење-печење кафе. Ова процедура захтева преузимање велике одговорности. Тренутна непажња може довести до губитка времена и новца и огроман труд стотине људи, који је уложен до те етапе у производњи, једноставно губи смисао.

Изложени високој температури током пржења, зелена зрна кафе добијају познату боју кафе - постају браон. Њихов обим расте и при том губе воду. Пре овог поступка зрна кафе немају укус, али приликом њиховог печења настаје више од 900 врста укуса, који се крију у њима.

Различите врсте кафе се пеку на исти начин. Потребно је знање, вештина, искуство и дугорочно мајсторство. Искусни пекар познаје, како потенцијал, тако и границе печења за одређене врсте кафе. Само на тај начин могу да се побољшају својства кафе.
Иако машине за печење кафе имају уређаје за праћење зрна, искусни пекари кафе раде по слуху. Након извесног времена, зрна кафе почиње да "певају песму" заједно са цврчањем, и по њему искусни мајстори  разумеју да процес печења се приводи крају. Након тога, кафа се оставља у хладним коморама.

Поступак пржења кафе у компанији  Kurukahveci Mehmet Efendi  се обавља на веома одговоран начин. У овој фази савршенство и перфекционизам су преко потребни, грешке нису прихватљиве. Специјално дизајнирана опрема за печење као ради под инструкцијама једног диригента оркестра и на тај начин квалитет кафе расте до највишег нивоа.