Дрво кафе

Дрво кафе (Coffea) припада породици броћева (Rubiaceae), у која је  укључено много врста. Ипак, најпознатија биљка из породице је кафа, а са комерцијалним значајем су два типа: " Coffea Arabica " (Арабика) и " Coffea Canephora " (Робуста).
Дрво кафе расте у влажним подручјима, где не долази до ледених температура, са просечном температуром од 18-24 ° C. Дрво ће увенути од хладноће, и нагле промене у температури могу оштетити дрво кафе. Због тога што расте у влажним срединама, дрво кафа треба гајити у тропским областима, где постоје редовне падавине.

Дрво кафе изгледа као грм камелије и има веома зелене сјајне и оштре листове. Остављено да слободно расте, дрво кафа може да достигне висину од преко 18 м, али да би се олакшала жетву ових зрна, потребно је подрезивати га до висине од 2-3 м.

Цветови су снежно беле боје, нежни као јасмин и имају интензиван укус, плодови су зелени. Дрво почиње да доноси род након  3-4 године. Он сазрева неколико пута годишње.

 

Цветови дрвета кафе

После јаких киша дрво кафе цвета два или три пута годишње, његове боје су снежно бели. Арома цветова је јака и подсећа на јасмин, а понекад на мирис цветова наранџе. По гранама дрвета које је започело да цвета, може бити око 20-30 хиљада зрна годишње. Неколико сати након цветања, цветови кафе почињу да вену и постепено се почињу претварати у плодове-зрна.

Плодови и семе кафе

Цветови кафе су беле боје и миришу на  јасмин. Величина, облик и боја плода кафе личе на трешњине, и зато се тако зове "кафена трешња". Плод кафе има два зрна кафе, које се налазе постављени једно наспрам другога, окренути равним странама, док су им друге стране овалне. Свако зрно садржи по једну семенку /семе кафе/. Свако семе је чврсто умотано у прилепљени сребрни омотач и слабо прилепљени (пергамент). Оба зрна су обложена слатким месом кафене вишње, а након тога се налази тврди спољни омотач. Ако се зрна кафе користе за семе, тада не треба да буду одвојени од његове љуске.
Сваки плод садржи обично два семена, али неки плодови имају само једно семе. Ово семе (peaberry) је више заобљено него друго, оно се одваја од осталог семена, пролази кроз процес производње, а његова цена је обично скупља од цене нормалне кафе.
Плодове кафе треба редовно пратити, јер 14 дана након сазревања, почињу да пропадају.